安徽香辣金针菇批发：食用金针菇

有哪些禁忌?

　　未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。安徽香辣金针菇批发一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

 　　秋水仙碱易溶于水，安徽香辣金针菇批发充分加热后可以被破坏，所以食用新鲜金针菇前，应在冷水中浸泡两小时；烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，安徽香辣金针菇批发让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

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